野菜は全般的に、水分が多く、また、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維の補給源となることが多いのが特徴です。このコーナーではミネラル類のはたらきなどについて、一般的に知られていることをごく簡単にまとめています（用語はやや専門 … 続きを読む 【栄養豆知識】　ミネラルについて