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【7種のスパイスを使う】香り豊かなトマトカレー

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7種のスパイスを使い香り豊かなカレーを作ります。クローブ、クミン、カルダモンは香りが出るまで油でよく炒めます。トマトはトマト缶を使いますがフレッシュを使うともっとさわやかな味に仕上がります。今回はスパイス専門店で各種スパイスを購入しました。チャツネはコクが出るので仕上げに入れると美味しくなります。ターメリックライスでさらに美味しくなります。

作りやすい材料(3〜4人分)

作りやすい材料
分量
玉ねぎ
中3個
にんじん
1本
じゃがいも
中2個
豚肩ロースブロック肉
450g〜500g
トマト缶
500CC
クローブ
7〜8粒
カルダモン
5粒
クミンシード
大さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1〜2
カレーパウダー
大さじ3〜4
ガラムマサラ
小さじ大盛り2
バター
50g
コリアンダーチャツネ
小さじ3(最後の仕上げ)
しょうが、にんにく
すりおろしたもの各小さじ1

手順一覧

1

豚肩ロースブロック肉を食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをふり、下味をつける

2

玉ねぎはみじん切り、にんじん、じゃがいもを1口大にカットし、水にさらしておく

3

クローブ、カルダモン、クミンシードをサラダ油で香りが出るまで炒め、その中に玉ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくのすりおろしを入れる。玉ねぎが飴色になるまで、15〜20分ほど焦げ付かないように中火で炒める。カレーパウダーをあめ色になった玉ねぎに加えてさらに2〜3分炒める。

4

煮込み鍋に炒めた玉葱、トマト缶、下味をつけた豚肉、ダシダ、ローリエ、ターメリックパウダー、水を入れて10分ほど煮込む

5

煮込んでから10分くらいたったところでにんじん、じゃがいもを入れ、さらに煮込む。

6

肉と、じゃがいもが煮えたら、仕上げにバター、ガラムマサラ、コリアンダーチャツネを入れて5分くらい煮て味を整える。

ポイント

1.豚肩ロースブロックは食べやすい大きさにカットします

2.玉ねぎはあめいろになるまでじっくり炒めると美味しくなります。

3.玉ねぎをいためた鍋に豚肉、トマト缶、ローリエなど入れて煮込みます

4.スパイスパウダーです

5.チャツネはたくさん種類があります。コリアンダーチャツネはラム肉ステーキにつけても美味しいです!

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