畑のレシピ

南北に長く海、山、里と豊かな自然に恵まれえている日本。各地で多様な食材が用いられ、素材の味わいを活かす調理技術や道具が発達しています。自然を尊重する日本人の心を表現した食文化は「和食；日本人の伝統的な食文化」として、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。

イタリアの野菜はとってもカラフル。最近では、イタリア茄子や生のトマトが市場に出回っていますね。強い太陽の光に負けないように育った野菜は、色鮮やかで栄養価も高く美容にも良いものが多いです。

中国ではメニューのことを「菜譜」または「菜単」といいます。「菜」は食用の植物を意味していて、この漢字の由来は、木の上に爪（手）が描かれ（木の実を手で取っている）、これに「くさかんむり」を組み合わせて「畑に実った野菜を収穫する様子」を表しているのだそうです。日本でも「前菜」といいますね。

インドの野菜は、大根、人参、トマト、きゅうり、カリフラワー、豆類など日本でもお馴染みものが比較的多いです。オクラもよく使われる野菜です。

ご存じでしたか？独特の香辛料で人気のタイ料理は、とてもローカロリーでヘルシーなものが多いんです。お野菜もたくさん取れるので、ぜひ日常のメニューに加えてみてください。

和食と洋食とエスニック料理が合わさったようなアレンジ料理。調味料を工夫することで独特のバランスの味を楽しむことができます。豊富な食材×調味料で、アイデアは無限に広がりそうです。

簡単にできるおつまみのご紹介。おつまみは「前菜」とも言いますね。野菜本来の味を楽みながら胃腸や肝臓を守りましょう。

お野菜の味を引き立てる調味料のご紹介です。

野菜や果物を使ったシロップ、ジュース、スイーツをご紹介します。

フレンチといっても、身近なお料理がたくさんあります。おうちで出来るフレンチの簡単レシピをご紹介します。

働く人にとって、ランチは1日の楽しみのひとつですよね。ひとりでもご家族でも手軽に調理できて、満足度の高いランチレシピをご紹介します。

ダイエット＝お野菜だけを食べることではありません。美味しく食べて健康なカラダをつくりましょう。

新鮮な野菜はシンプルかつ印象的な味付けで。人気のドレッシングやお味噌など、プロのコツをお伝えします。

レシピに関連するお話があります。ぜひご覧ください。

旬の食材を利用して作っておくと便利な一品のご紹介です。

メインディッシュと一緒にどうぞ。

保存が効くのでうれしい。簡単に作れて本格的な味。

その土地の産物を生かして食べ継がれてきた郷土料理。おふくろの味をご紹介します。

発酵食品は、腸内環境を整えて免疫力を高めるといわれています。手作りできて保存が効くものが多いので、ぜひ毎日の食生活に取り入れましょう。

お正月料理は特別なものですが、手軽に作って日常でも美味しくいただけるレシピをご紹介します。

冬は根のものと言われますが、身体を温める野菜としては、だいこん、かぶ、白菜、ごぼう、レンコン、にんじん、ねぎ、さつまいも、にんにくなどがあげられます。身体を温めて免疫力を高め、寒い季節を元気に乗り切りましょう。

食欲の秋。畑にはさつまいもや里芋、かぼちゃ、にんじんなど秋が旬の野菜の収穫の時期を迎えます。秋野菜は豊富な栄養が含まれており、夏の疲れの疲労回復や冬に向かって免疫力を高めるのにふさわしい食材です。ぜひ旬の秋野菜をいただきましょう。

夏野菜は身体を冷やすと言われています。夏野菜は一般に水分が多く、太陽の強い紫外線に負けないために抗酸化作用のある栄養成分を多く含んでいます。生で食べることが多いので栄養価を損なわずにいただけるのもありがたいですね。

冬の間冷たい土の中で過ごした新芽のいい香りは、春の訪れを感じます。春野菜には香や甘味、やわらかさを感じられるものが多くあり、季節の香りと食感を楽しめるのが魅力です。

野菜を丸ごと全部食べ尽くすレシピの紹介です。たとえば大根なら葉っぱや皮も。少し時間がたって皮がシワシワになった大根も、たくわんとして美味しい一品として活用できます。

調理師免許を取った「おやじ」が、食料を残さず工夫しながら毎日作っているごはんをご紹介します。

旬の山菜の料理法をご紹介します。

梅梅干しは、先人の知恵と自然が育んでくれた素晴らしい宝。疲労回復など様ざまな健康効果を持ち、食材を日持ちさせてくれます。また、副産物である梅酢は柴漬けなど他の料理に展開でき、まさに捨てるところがないSDG’ｓな食文化です。

みんな大好き、カレーのレシピです。簡単なカレー味のものから、本格的にスパイスを使ったものまで、様々なレシピをご紹介していますので、ぜひお試しくださいね。

髪は身体の末端にあるため、栄養が髪の毛先まで行き渡るのは最後になります。ここでは、美肌と美髪、育毛によい食材を簡単に効率よく届けられるレシピをご紹介しています。