2024年6月16日放送『マナブ！旬の産地ごはん～茨城県小美玉市のニラ～』で紹介された、中国料理美虎の五十嵐美幸さんのレシピです。
「中華風ニラのグリーンカレー」どんな味か想像がつかなかったので、作ってみました！エネルギーUP、疲労回復、エイジングケアが期待できる食材で、薬膳のような大人の味でした。猛暑を乗り切るためにぴったりのカレーです。ぜひお試しください。
材料（番組どおり）
- 材料
- 分量
- ニラ
- 1束
- 豚薄切り肉
- 200g
- ナス
- 1本
- たけのこ（水煮） 60g
- 60g
- おろしにんにく
- 10g
- 干しエビ
- 5g
- 唐辛子
- 1～2本
- 豆板醤
- 大さじ1/2
- ゴマ油
- 大さじ1
- 鶏がらスープ
- 200ｍL
- 牛乳
- 100ｍL
作り方
- 1
ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とし、適当な大きさに切る。
お湯の入った鍋に塩（分量外・適量）を入れてさっと茹で、ザルにあげる。- 2
ミキサーにニラ、鶏がらスープを入れてペーストにする。
- 3
ナスはヘタを取って縦半分にした後、斜めに1cm程の厚さに切る。
たけのこは薄切り、干しエビは粗めのみじん切りにする。- 4
フライパンを中火で温めゴマ油を入れ、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わってきたらナス、たけのこを加えてナスが少ししんなりとするくらいまで炒め、干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、唐辛子を加える。- 5
全体を混ぜ合わせたらニラペーストを加えて1～2分ほど煮込む。
- 6
牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
ニラの健康パワーがすごい
疲れたなと感じたら、ニラ×豚肉×ごはん
ねぎやにんにく、にらなどに含まれる硫化アリルはビタミンB1と一緒に摂ると糖質をエネルギーに変える働きがあります。
豚肉には、ビタミンB1が多く含まれていますので、疲労回復効果が期待できます。
豚肉入りのニラのグリーンカレーは、ごはんの糖質もエネルギーに変えてくれるので、疲労回復効果が大いに期待できるでしょう。
エイジングケア効果が高い抗酸化成分を含有
ニラには、β-カロテンやビタミンC、カリウムなど様々な栄養素が含まれています。中でもβ-カロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスです。
また、ニラに含まれるビタミンAのレチノールは、高級美容液等にも使われるほど美容効果高い成分です。
さらに、干しエビの赤色はアスタキサンチンで、エビの殻や頭、尾に多く含まれています。そのため小さなエビは、アスタキサンチンの含有量が多くなります。ちなみにオキアミは、最もアスタキサンチンを多く含む食材と言われています。
身体が冷えたらニラ
ニラには身体を温める効果もあります。
冷たいビールを飲んだら、ニラ料理で冷えた身体を調節できたらありがたいです。
写真の鍋の中にはシシトウが入っています。畑で採れた新鮮なシシトウがあったので入れてみました。タイのグリーンカレーにはパプリカ類を入れるので行けるのではないかと…
結果、ビタミンCが加わり良かったと思います。
あくまでも個人の感想ですが、これを食べたら本当にパワーが出ました！
美容と健康効果が高い食材でつくるニラのグリーンカレーを食べて、美肌で猛暑を乗り切りましょう！