アンズの旬は短く、7月上旬のわずかの間しか出回らないのでとても貴重です。店頭で生のあんずに出会える機会が少ないため、産地長野県からお取り寄せ。熟した瑞々しいあんずを半分は生でいただき、半分は冷凍にしました。今回は、冷凍あんずジャムのご紹介です。市販の長野県産冷凍あんずを活用するのもいいですね。お子さんでもできますよ！
材料
- 材料
- 分量
- アンズ（冷凍したもの）
- 500g
- 砂糖
- 250g
- レモン汁
- 大さじ１（種も入れる）
- 1
アンズは刃が入る程度に解凍できたら、手早く粗く刻む。
- 2
刻んだアンズを鍋（ホーローまたはステンレス）に入れ、レモン汁と砂糖を混ぜ合わせて、水分がなじむまでしばらく置く。
- 3
中火～弱火で焦がさないように鍋底から優しくかき混ぜる。
- 4
7-8分ほど煮たら火を止め、煮沸消毒した保存容器（市販ジャムの空き瓶などを利用）に取り分ける。
- 5
長期保存する場合は、瓶詰め後に脱気して殺菌処理を行う。