MINORI(管理栄養士)お野菜のこと、もっと知って美味しく食べよう!

大学卒業後、メーカー勤務を経て、医療機関で肥満や糖尿病、その他生活習慣病対策を中心とした栄養カウンセリング業務に従事。一人ひとりに寄り添う相談をめざすうちに、自身の栄養士および人間としての視野の狭さに気づき、とりあえず(?)渡英して栄養学をアップデートする。帰国後は、医療専門の広告代理店に勤務し生活習慣病や栄養関連のプロジェクトなどに携わる。両親の介護をきっかけに2021年よりフリーに。

思い返すと、大学では調理学の研究室に入り、淡色野菜のゆで方を検討したり電子レンジで果物を使ったケーキをおいしく作る方法などを追究したりしました。当時結果を公表することはありませんでしたが、今回Kuwatoteメンバーに加わることで、知識や経験を少し共有させていただくことができ、嬉しく思います。今後は、嚥下困難な方の食の工夫に関与したり、栄養相談に役立つカウンセリングやコーチングも極められたら、と考えています。また、かねてより日本の食糧自給率や諸外国の食生活などにも関心があり、「栄養素」や「食品」だけでなく「食事」についてもグローバルに考えたいと思っています。