止まらない美味しさ！40年前にメキシコ料理のお店のオーナーシェフから教えてもらった、本場のサルサとワカモレです。
手順一覧
- 1
【サルサ】材料を大き目のみじん切りにする。青唐辛子は細かいみじん切りにして、さらに包丁でたたく。
- 2
すべてを混ぜ合わせて、塩を振って味を調整し、冷蔵庫に1時間以上入れて味を馴染ませる。
- 3
【ワカモレ】アボカドの皮をむき、種をとってボウルに移し、良く洗ったペットボトルの底でつぶす。
- 4
しっかりつぶして白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、塩少々を加え、最後にサルサを少し混ぜて味を調整する。
- 5
【チップス】餃子の皮を斜めに2つ折りし、オリーブオイル等で揚げる。色が変わってパリっとしたら出来上がり。油をきって食卓へ。
- 6
ポイント
- サルサに入れる塩は、始めに入れると野菜から水分が出て水っぽくなるので、最後に入れます。
- 水っぽいソースが苦手な方やよりお店風にしたい時には、トマトの皮を湯向きし、種も取ってください。
- ワカモレに入れる塩は、少しずつ入れて味を調節してください。
- ライムはいただくときに絞ります。
- チップスは、餃子の皮を自宅で揚げると、オイルや塩分の調節ができます。もちろん市販のものでOKです！
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