【山菜取り名人直送の生わさび】自家製わさび漬け　

作り方

1

さわびの葉と花は軽く塩ゆでをして水分を切る。茎は粗目のみじん切りにして塩でもむ。これらを一晩冷蔵庫におく。

2

酒粕（板状）をみりんと酒で混ぜ合わせて解かす。水分や甘味は酒とみりんの量で調整する。

3

一晩冷蔵庫に入れておいたわさびの葉と花の部分を粗みじんに切り、茎と②の酒粕と合わせてよく混ぜる。

4

ラップに包んで密閉し保存する。翌日から美味しくいただけます。