ほうれん草などの葉物野菜は脂溶性なので、揚げる、炒めるといった油を使用した調理をすることにより、カロテンの吸収が促進されるという特徴があります。
その特性を利用した、簡単にできる一品のご紹介です。
材料(2人分)
- 材料
- 分量
- ほうれん草
- 1袋
- アンチョビフィレ
- 3〜4枚
- ニンニク
- ひとかけ
- 鷹の爪
- 半分
- オリーブオイル
- 適量
- 塩胡椒
- 適量
手順一覧
- 1
ほうれん草は5cm幅、にんにく・アンチョビはみじん切り、鷹の爪は輪切りにする。
- 2
オリーブオイルを入れたフライパンににんにくとアンチョビを入れ、香りをうつしながら油を温める。
- 3
ほうれん草を入れ、全体がしんなりするまで炒める。
- 4
塩胡椒で味を整えて、完成。
ポイント
他の色々な野菜にも使える、シンプルだけどアンチョビの旨味が効いた味付けです。