新潟に秋を告げる、かきのもと

Edible purple chrysanthemums are a harbinger of autumn in Niigata  

赤紫色の菊の花、かきのもと。

秋になるとスーパーや八百屋の店頭に食用菊、かきのもとが並びます。華やか♪ おひたしや酢の物にして食べます、新潟の秋には欠かせない食材です。

ほんのり薫る菊の花の良い匂い、花びらはシャキシャキとして、美味しいです。

花びらをがくからはずし、花びらをむしります”菊をちらす”と地元の人は言います。菊の花を一つ一つ手に取って、丁寧に、花びらをはずしていきます。

沸騰した、たっぷりのお湯に酢を入れ、菊の花びらをさっと茹でます。水で晒して、出来上がり。

菊の花のスッキリしたさわやかな香りと、シャキシャキした食感が、あぁ、秋だなぁと感じる瞬間です。

新潟のエディブルフラワー

かきのもと。お試しあれ。

 

※食用菊は疲れ目、老化防止、リラックスさせる作用があると言われています。

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