カレー

【カレー風味のカリサクとろり】なすのパン粉焼き|Crispy Baked Panko Crusted Aubergine-Eggplant

なすにパン粉+カレー粉+チーズをかけて焼くだけ。カリッと仕上がった表面とじゅわとろのなすがよく合います。なすの種類はお好みで。カレー粉の代わりにガーリックパウダーやバジルなどのドライハーブを使っても。

材料(4人分)

材料
分量
なす(ゼブラなす)
1個(写真のものは200g程度)
少々
オリーブ油(下焼き用)
大さじ1
オリーブ油(グリル用)
小さじ1(なくてもOK)
パン粉
大さじ2
カレー粉
小さじ1/3
シュレッドチーズ
20g

手順一覧

1

なすは8mm程度の厚さに切る(今回はいちょう切りしました)。

2

さっと水であく抜きしたあと、ザルに上げて塩をまぶし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

3

なすはオリーブオイルを入れたフライパンで一度焼いておく(パン粉焼きにするのは食べる分だけにして、残りは保存できます)。

4

パン粉にカレー粉を加え、シュレッドチーズを混ぜ合わせておく。

5

油を薄く塗った耐熱容器に③を並べ(写真はホーロー製)、上から④を乗せる。

6

トースターまたは魚焼きグリルで、パン粉に焼き目がつくまで焼く(写真は魚焼きグリル弱火で4分です。一部焦げました・・・)

ポイント

・なすを水につけた後に塩を振るのは、調味の他、なすから余分な水分を引き出して、焼いたときの吸油量を抑える目的です(油の温度も関係するので実際どのくらいできたかは不明ですが理論上)。

・フッ素加工のオーブントースター用目玉焼きプレート(高木金属製)は、少しだけ焼きたいときに便利です。こびりつかないし、洗うのも楽。

・カレーパン粉以外にもバジル味やピザ味のトッピングも楽しめます。

エネルギー 68 kcal/ たんぱく質  1.9 g/ 脂質 5.5 g

炭水化物 3.8 g/ 食物繊維総量  1.4 g/ 食塩相当量  0.7 g

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