アンデスレッドは、皮がサツマイモのような紫色をしている、男爵に似た形のじゃがいもです。
紫色は、抗酸化成分アントシアニンの色。皮にも栄養があるので皮ごといただきます。
外はカリっと、中はほっくりとした食感のフライドポテト。アンデスレッドを見かけたらぜひ作ってみてくださいね。
美肌美髪・育毛料理
【ほっくり美味しい】アンデスレッドのフライドポテト
- 調理時間
- 15分
材料 4~5人分
- 材料
- 分量
- アンデスレッド(新じゃが) 4~5人分
- 小・中4個~5個
- 油
- 適量
- クレイジーソルト
- 適量
- ブラックペッパー
- 少量
作り方
- 1
アンデスレッド(新じゃが)は水でよく洗います。
- 2
くし形に切る。
- 3
160度の油で3~4分上げる。
- 4
一度バットに広げておく。
- 5
2度揚げする。2回目は190度の油で2~3分揚げる。
- 6
バットに広げ、熱いうちにクレイジーソルト、ブラックペッパーを振りかけます。
ポイント
- 2度揚げすることで外側はカリッと、中側はほっくりとした食感になります。
- クレイジーソルトで、ちょっとスパイシーにしてみました。
【春野菜物語】ジャガイモ・新じゃが A story of spring vegetables: new potatoes
じゃがいもは、アンデスからやってきたのをご存知ですか?
管理栄養士MINORIが、じゃがいもの歴史、栄養成分、保存法や調理法などをお伝えしています。
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