作り方

1

サツマイモの茎の皮を葉っぱのついている方から下に向かって剝いでいく。2~3か所下まで向いておくと後の作業が楽になる。4~5㎝のところでポキンと折って、折れたところからさらに下に向かってまだついている皮を剥ぐ。

2

ボウルに水をはっておき、皮をむき終わった茎を入れて30~1時間程度あく抜きをする。

3

あく抜きが終わったら鍋に湯を沸かして、茎を1~2分さっと茹でる。

4

水気を切って、フライパンにごま油以外の材料をすべて入れて強火にかける。

5

焦がさないように混ぜながら炒めて水分を飛ばし、程よく色づいてきたら味の調整をして最後にごま油を回しかける。

6

お皿に盛り付け、お好みで胡麻を振ってお召し上がりください。