美肌美髪・育毛料理

美虎五十嵐さんの【中華風ニラのグリーンカレー】相葉マナブやってみた!

2024年6月16日放送『マナブ!旬の産地ごはん~茨城県小美玉市のニラ~』で紹介された、中国料理美虎の五十嵐美幸さんのレシピです。

「中華風ニラのグリーンカレー」どんな味か想像がつかなかったので、作ってみました!エネルギーUP、疲労回復、エイジングケアが期待できる食材で、薬膳のような大人の味でした。猛暑を乗り切るためにぴったりのカレーです。ぜひお試しください。

材料(番組どおり)

材料
分量
ニラ
1束
豚薄切り肉
200g
ナス
1本
たけのこ(水煮) 60g
60g
おろしにんにく
10g
干しエビ
5g
唐辛子
1~2本
豆板醤
大さじ1/2
ゴマ油
大さじ1
鶏がらスープ
200mL
牛乳
100mL

作り方

1

ニラは根元の先端の硬い部分は切り落とし、適当な大きさに切る。
お湯の入った鍋に塩(分量外・適量)を入れてさっと茹で、ザルにあげる。

2

ミキサーにニラ、鶏がらスープを入れてペーストにする。

3

ナスはヘタを取って縦半分にした後、斜めに1cm程の厚さに切る。
たけのこは薄切り、干しエビは粗めのみじん切りにする。

4

フライパンを中火で温めゴマ油を入れ、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わってきたらナス、たけのこを加えてナスが少ししんなりとするくらいまで炒め、干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、唐辛子を加える。

5

全体を混ぜ合わせたらニラペーストを加えて1~2分ほど煮込む。

6

牛乳を加えてひと煮立ちさせる。

ニラの健康パワーがすごい

疲れたなと感じたら、ニラ×豚肉×ごはん

ねぎやにんにく、にらなどに含まれる硫化アリルビタミンB1と一緒に摂ると糖質をエネルギーに変える働きがあります。
豚肉には、ビタミンB1が多く含まれていますので、疲労回復効果が期待できます。
豚肉入りのニラのグリーンカレーは、ごはんの糖質もエネルギーに変えてくれるので、疲労回復効果が大いに期待できるでしょう。

エイジングケア効果が高い抗酸化成分を含有

ニラには、β-カロテンやビタミンC、カリウムなど様々な栄養素が含まれています。中でもβ-カロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスです。
また、ニラに含まれるビタミンAのレチノールは、高級美容液等にも使われるほど美容効果高い成分です。
さらに、干しエビの赤色はアスタキサンチンで、エビの殻や頭、尾に多く含まれています。そのため小さなエビは、アスタキサンチンの含有量が多くなります。ちなみにオキアミは、最もアスタキサンチンを多く含む食材と言われています。
干しエビ入りニラのグリーンカレー

身体が冷えたらニラ

ニラには身体を温める効果もあります。
冷たいビールを飲んだら、ニラ料理で冷えた身体を調節できたらありがたいです。

写真の鍋の中にはシシトウが入っています。畑で採れた新鮮なシシトウがあったので入れてみました。タイのグリーンカレーにはパプリカ類を入れるので行けるのではないかと…
結果、ビタミンCが加わり良かったと思います。

あくまでも個人の感想ですが、これを食べたら本当にパワーが出ました!

美容と健康効果が高い食材でつくるニラのグリーンカレーを食べて、美肌で猛暑を乗り切りましょう!

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