①　きゅうりは両端を切り落として、切り口をこすり合わせてあく抜きをする。
大きさに応じて縦1/2または1/4に切る。次に横に4㎝位の大きさに切る。（細いきゅうりなら、縦に切る必要はありません）

②　密閉保存袋にきゅうり、手でちぎった梅干し、切ったしそ（大葉）、砂糖、ごま油を入れて袋内の空気を抜いて封をする。

③　拳で袋の上からたたく。

④　冷蔵庫で冷やして、器に盛り、ごまをふっていただく。

今回は、世田谷等々力鈴木農園さんからいただいた大きなきゅうりを使っています。入梅が遅いこともあり、大きなきゅうりがたくさん収穫されています。大きなきゅうりも美味しいのでたくさんいただきましょう！

• ごま油は、器に盛ってからかけると、密閉袋を洗いやすくなりま、次にまたすぐ使えます☺（↓の写真にはごま油が入っています）
  
• 味見をして薄いと感じたら、しょう油を少々足してください。
• めん棒のかわりに拳でたたくと、プチストレス解消にもなって洗い物も増えません。横拳か掌底でたたくと文字通り「手加減」が効いて、いい感じにたたき上がります！（オススメ）

• 今回使ったのは、一昨年仕込んだ塩分18%の梅干しです。だいぶ塩が吹いていますが見た目ほどしょっぱくはありません。梅干しの塩分に応じて、他に入れる塩分の量を調整してみてくださいね。基本は大き目きゅうり1本につき梅干し1個です。
  

梅干しの作り方はこちら

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