• オイルは、オリーブオイルでもごま油でもよく合います。お好みでお選びください。
• ツナ缶のオイル漬けを使う場合は、オイルの量を少し減らして調整してください。

玉ねぎは水にさらさないでね

• 玉ねぎに含まれる水溶性の栄養素ビタミンB群やカリウムが、切り口から解け出てしまうため、水にさらさずお皿等の上に並べて辛味を抜きましょう。
• 水にさらすと玉ねぎの辛味成分であるアリシンが水に溶け出します。一方でアリシンは血液サラサラの成分でもあり、さらにビタミンB群と結びついて疲労回復効果などをアップさせる働きがあります。
• 生食用の玉ねぎは、新玉ねぎか紫たまねぎを使うと甘味があって辛味が少ないのでおすすめです。このため、水にさらす必要はありません。辛みが気になる方は、お皿等の上に広げてしばらく空気に触れさせましょう。

• 食物繊維　LDLコレステロール値を下げる。血糖値の上昇を抑え、LDLコレステロールを体外へ排出する。
  おかひじき：　100g中　2.5g含有
  玉ねぎ：　100g中　1.5g含有
  日本食品標準成分表（八訂）より
• 植物由来の油　LDLコレステロール値を下げる。
  オリーブオイル、ごま油

• 食物繊維　善玉菌を増やす。善玉菌のエサとなる
  おかひじき：　100g中　2.5g含有
  玉ねぎ：　100g中　1.5g含有
• オリゴ糖　善玉菌のエサとなる。
  玉ねぎにはオリゴ糖が含まれています。