保存食

【手作り梅酢でつくる】梅紫蘇ニンニク -Pickled Ume vinegar garlic-

調理時間
15分

梅干しを釣る時にできる梅酢を活用したレシピ。梅酢、赤紫蘇と一緒にニンニクを漬けると簡単に美味しい梅紫蘇ニンニクができます。

材料(250g入り瓶に入る量)

材料
ニンニク 3玉
梅酢
100CC程度
みりん
60~70CC程度(梅酢の量の2/3程度)
赤紫蘇
二つまみ程度

作り方

1

ニンニクは皮ごと一房づつにして、魚を焼くグリルに入れ、弱火で5分熱を加える。ニンニクがホクホクした感じになる。

2

ニンニクの皮をむき、芽の部分を取り、大きければ半分に切る。

3

熱湯消毒またはきれいに洗ってアルコール消毒した瓶に、梅酢とみりんを入れ、お好みの味にみりんの量を調整し、ニンニクを入れて出来上がり。

ポイント

  • 1か月程度冷蔵庫で寝かせると美味しくいただけます。
  • ニンニクはなるべく新鮮なものを使いましょう。
    今回安売りをしていたのでたくさん買ったら、結構芽がでていました(^^;
    芽は苦みやえぐみがあるので、梅酢漬けのように生食に近い場合はなるべく無い方が良いと思いました。
  • ニンニクが大きい場合は切って漬けても美味しくいただけます。

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