ダイアリーあり

【赤・緑・黄】夏野菜の彩りペペロンチーノ

調理時間
20分

材料(3人分)

材料
分量
パスタ
300g
ナス
2本
ピーマン(緑、赤)
各2個
パプリカ(小)
1個
オクラ
5本
ベーコン
30g
ニンニク
2カケ
鷹の爪
2本
小さじ3
オリーブオイル
大さじ4~5
黒胡椒
少々

手順一覧

1

野菜を1口サイズにカット

※ナスは1センチ幅、オクラは切る前に電子レンジで50秒加熱

2

鍋にたっぷりのお湯を入れ沸騰させる

3

フライバンにオリーブオイル大さじ3程度をいれ野菜にさっと火を通す

塩、ブイヨンで味をつけておく

炒め終わったら一旦取り出す

4

同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ弱火でニンニク、鷹の爪、ベーコンを炒め香りを移す

5

パスタの茹で汁(おたま1.5)をフライパンに入れ乳化させ、茹で上がったパスタを投入

6

野菜を戻し全体にオイルを馴染ませる

7

皿に盛り付け、黒胡椒をかけて完成

ポイント

今回は畑で収穫できた野菜を使いました。

野菜は何を使ってもOK!

さっぱりしているので、コクが欲しい場合はニンニクを炒めるときにバターを使っても◎

彩豊かで見た目も楽しい野菜のパスタです。

副菜にはチキンやツナのサラダなどでタンパク質を補いましょう。