7月のはじめ、生のアンズを名産地（長野県）よりお取り寄せで入手しました。アンズは旬が短いうえに傷みやすいからか、東京ではあまり見かけない果物のひとつです。とはいえ、生で食べるにしても、お裾分けするにしても限度があるので、一部を冷凍保存しました。先日それを使ってコンフィチュールを作りましたのでご紹介します。冷凍するとその間に酸化して褐変するので細かく切らないこと、断面の酸化防止用にレモン汁をさっとかけておくのがポイントかと思います。が、やはり、生アンズで作ったほうが数段おいしく仕上がります・・・。