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大葉のジェノベーゼ、梅肉添え【Cooking with experts】-Spaghetti Shiso Genovese with plum-

調理時間
20分

料理研究家 幕内 明日香さんのレシピ
大葉をたっぷり使った和風ジェノベーゼソースのパスタのご紹介です。

強い抗酸化力を持つことで知られている大葉と、梅干しに含まれるクエン酸やナトリウム、ゴマやナッツに含まれるたんぱく質、食物繊維、ミネラル、ビタミンEなどで、美肌効果や生活習慣病の予防、疲労回復などが期待できる逸品です。

材料(4人分)

材料
分量
パスタ
240g
梅干し(トッピング用)
適量
大葉※ 
30枚
オリーブオイル※
1カップ
パルミジャーノ レッジャーノ ※
40g
アーモンド・カシュナッツ※
各20g
白いりごま※
大さじ3
ニンニク※
1片
塩※
小さじ1/2

作り方

1

大葉のジェノベーゼを作る。大葉は手で適当にちぎり、ジェノベーゼの材料(※のついた材料)と共にすべてフープロ(ミキサー)に入れて、なめらかになるまでかくはんする。

2

パスタを表示時間よりマイナス2分茹でる。

3

茹で上がったら、水分を切り、1のソースと絡める。

4

器に盛り付け、たたいた梅肉を添える。

おすすめポイント

たっぷり取りたい大葉(青紫蘇)

大葉に含まれるβカロテンの量は、野菜の中でもトップクラスです。
βカロテンは、体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあります。

強い抗酸化力により、紫外線を浴びることで発生する活性酸素によるダメージ(しみやシワ)を防ぎますので、美肌効果も期待できます。
さらに、動脈硬化などの心血管病を防いだり、免疫力を高め、がん予防にも効果があると言われています。

 

【栄養豆知識】ビタミンについてはこちら 

 

先生紹介

幕内 明日香 【テーブルコーディネーター・料理研究家】

簡単、おしゃれに、美味しく、健康にをコンセプトに季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートとおもてなしオーガニック料理をご提供する『おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA』主宰、テーブルウェアのセレクトショップ運営。

料理研究家_幕内明日香さん

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