料理研究家 幕内 明日香さんのレシピ
夏野菜で作る野菜の煮込み料理、ラタトゥイユ。
クミンとクローブが入るちょっとスパイシ―なレシピのご紹介です。いつもと違ったラタトゥイユをぜひお試しくださいね。
プロの調理法
ラタトゥイユ【Cooking with experts】-Ratatouille-
- 調理時間
- 20分
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- ナス、ズッキーニ
- 各1本
- 玉ねぎ、パプリカ
- 各1個
- ニンニク
- １片
- ブラックオリーブ
- 5個
- ローリエ
- 1枚
- オリーブオイル
- 大さじ３
- カットトマト缶
- １缶
- クミン、クローブ
- 少々
- みりん
- 少々
- 水
- 200ml
- 塩・こしょう
- 少々
作り方
- 1
すべての野菜を角切りにする。（ニンニクは軽くつぶす）
- 2
オリーブオイルを入れ、潰したニンニクで香りづけする。香りが移ったら、玉ねぎ⇒ナス⇒ズッキーニ⇒パプリカの順に炒める。
- 3
野菜を入れたあとにほんの少し塩を加え、食材から水分を出させながら、色づけないように、弱火でしんなりするまで、ゆっくり炒める。（シュエ）
- 4
トマト缶、クミン、クローブ、みりん、水を入れて１０分煮込む
- 5
塩、こしょうで味を整える。
ポイント
プロのポイント： シュエ
野菜を入れたあとにほんの少し塩を加え、食材から水分を出させながら、色づけないように、弱火でしんなりするまで、ゆっくり炒めること。
この工程により、野菜の味、甘みが引き立ちます。
先生紹介
幕内 明日香 【テーブルコーディネーター・料理研究家】
簡単、おしゃれに、美味しく、健康にをコンセプトに季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートとおもてなしオーガニック料理をご提供する『おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA』主宰、テーブルウェアのセレクトショップ運営。
