春のレシピ

里山の春♪シンプルで美味しい【コシアブラごはん】

田舎生活では季節の変わり目になると1、2週間程度のごく短い旬を迎える食材がいろいろ出てきます。コシアブラもその一つ。春を感じる期間限定のご飯をご紹介します。さっとゆでて食べるとてもシンプルな食べ方ですが、炊き立てごはんの上に刻んだコシアブラを乗せて食べるとコシアブラのほろ苦い香りが口に広がって本当に美味しいごはんです。私は塩味が好きですが、お好みで塩味のほかしょうゆ味のどちらでも美味しいです。

作りやすい分量(2、3人分)

材料
分量
コシアブラ
適量(片手でひとつかみくらい)
適量
コシアブラをゆでるための水
たっぷりのお湯
炊き立てのごはん
2、3人分

手順一覧

1

コシアブラは水洗いしハカマのかたい部分を外し下処理をします。

2

沸騰したたっぷりのお湯にコシアブラをさっとくぐらせ色が鮮やかな緑色に変わったら冷水に取ります。

3

水気をよくしぼって細かく刻みます。炊き立てのごはんに乗せて塩を適量ふり、でき上がりです。細かく刻んだコシアブラにあらかじめ塩味の味付けをしてごはんに乗せてもOK。

ポイント

コシアブラは新聞紙にくるんでからビニール袋に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

ハカマの硬い部分は取って下処理します。

沸騰したたっぷりのお湯にさっとくぐらせます

細かく刻んで炊き立てのごはんに乗せたらでき上がりです!
刻んだコシアブラは食べきれない時は冷凍保存できます。

たけのこごはんの上にのせて食べても美味しいです!

コシアブラの記事とレシピ こちらもご覧ください

 

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