作り方

1

ナスは洗って、ヘタを残したまま縦に切れ込みを入れる。（後でソースを詰めるので、裏側まで切り落とさないように注意）皮をピーラーで縦じまになる様にむいておくと、味が馴染みやすくなります。（むいた皮は一緒に煮込んでしまいます）

2

ナスを塩水につけてしばらくおき、水気をよくふいておく。

3

玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

4

スキレットがあたたまったらオリーブオイル大さじ1を入れ、にんにく、玉ねぎを入れる。玉ねぎがあめ色になるまでじっくり中火で炒めて甘みを引き出す。

5

玉ねぎが茶色っぽくなってきたらトマトの水煮、ナス、砂糖小さじ１、塩小さじ１を入れ、水100㏄を加えてフタをする。

6

10分後、フタを開けて軽く塩・黒胡椒をふり、もったりするまで火にかける。

7

最後は強火にして水分を飛ばし、ソースをナスの切れ目に詰めていく。

8

お好みで粉チーズを振って、スキレットごと食卓へ。