【超簡単 本格】自家製ザワークラウト　キャベツの大量消費にも

作り方

1

ガラスの密閉保存容器を熱湯消毒する。

2

キャベツは洗って、粗めのみじん切りにする。（芯の部分は薄く切って厚みを揃える）

3

大き目のボウルにキャベツと分量外の塩を入れてよく揉んで20～30分程度おいて水分を出す。

4

キャベツの水分を絞って分量の塩を混ぜて、洗ったローリエ・香辛料と共に消毒した容器に入れる。

5

ぎりぎりまでキャベツを押し込むように入れて、最後にキャベツの外側の部分を洗ったものでフタをして押し付けてからフタをする。

6

2~3日常温で、冷暗所に保管。毎日上下逆さまにして、瓶をよく振って中身を混ぜ合わせる。

7

水分が出てきたら、冷蔵庫に入れる。気温などの条件にもよりますが、2週間後くらいから食べられるようになり、3~4ケ月たつと酸っぱくて美味しいザワークラウトの味になります。