アンデスレッドは、皮がサツマイモのような紫色をしている、男爵に似た形のじゃがいもです。
紫色は、抗酸化成分アントシアニンの色。皮にも栄養があるので皮ごといただきます。
外はカリっと、中はほっくりとした食感のフライドポテト。アンデスレッドを見かけたらぜひ作ってみてくださいね。
付け合わせ
【ほっくり美味しい】アンデスレッドのフライドポテト -Crispy Fried Red Potatoes-
- 調理時間
- 15分
材料 4～5人分
- 材料
- 分量
- アンデスレッド（新じゃが） 4～5人分
- 小・中４個～５個
- 油
- 適量
- クレイジーソルト
- 適量
- ブラックペッパー
- 少量
作り方
- 1
アンデスレッド（新じゃが）は水でよく洗います。
- 2
くし形に切る。
- 3
160度の油で３～４分上げる。
- 4
一度バットに広げておく。
- 5
2度揚げする。２回目は190度の油で２～3分揚げる。
- 6
バットに広げ、熱いうちにクレイジーソルト、ブラックペッパーを振りかけます。
ポイント
- ２度揚げすることで外側はカリッと、中側はほっくりとした食感になります。
- クレイジーソルトで、ちょっとスパイシーにしてみました。
https://kuwatote-kitchen.com/2022/05/17/%e6%98%a5%e9%87%8e%e8%8f%9c%e7%89%a9%e8%aa%9e%e3%80%80-%e6%96%b0%e3%81%98%e3%82%83%e3%81%8c/
