美肌美髪・育毛料理

【ほっくり美味しい】アンデスレッドのフライドポテト

調理時間 
15分

アンデスレッドは、皮がサツマイモのような紫色をしている、男爵に似た形のじゃがいもです。
紫色は、抗酸化成分アントシアニンの色。皮にも栄養があるので皮ごといただきます。
外はカリっと、中はほっくりとした食感のフライドポテト。アンデスレッドを見かけたらぜひ作ってみてくださいね。

材料 4~5人分

材料
分量
アンデスレッド(新じゃが) 4~5人分
 小・中4個~5個
適量
クレイジーソルト
適量
ブラックペッパー
少量

作り方

1

アンデスレッド(新じゃが)は水でよく洗います。

2

くし形に切る。

3

160度の油で3~4分上げる。

4

一度バットに広げておく。

5

2度揚げする。2回目は190度の油で2~3分揚げる。

6

バットに広げ、熱いうちにクレイジーソルト、ブラックペッパーを振りかけます。

ポイント

  • 2度揚げすることで外側はカリッと、中側はほっくりとした食感になります。
  • クレイジーソルトで、ちょっとスパイシーにしてみました。

じゃがいもの栄養やルーツはこちら

https://kuwatote-kitchen.com/2022/05/17/%e6%98%a5%e9%87%8e%e8%8f%9c%e7%89%a9%e8%aa%9e%e3%80%80-%e6%96%b0%e3%81%98%e3%82%83%e3%81%8c/

じゃがいもは、アンデスからやってきたのをご存知ですか?
管理栄養士MINORIが、じゃがいもの歴史、栄養成分、保存法や調理法などをお伝えしています。

【春野菜物語】ジャガイモ・新じゃが

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