美肌美髪・育毛料理

【2種の味】さつまいもとジャガイモのポテトサラダ 

調理時間
30分

さつま芋とじゃがいもの2種類の味を楽しめるポテトサラダです。
収穫後に追熟をしていないさつまいもは、そんなに甘くないので普通のポテトサラダ感覚でいただけます。
秋~冬にかけてスーパーに並んでいるさつまいもは、すでに収穫後一定の時間追熟をしているので甘いものが多いです。
甘いさつまいももポテトサラダに合うのでぜひお試しくださいね。

 

材料

材料
分量
さつまいも
大1本
ジャガイモ
大2個
玉ねぎ
大1/2
きゅうり
1本
にんじん
1本
マヨネーズ
大さじ5程度
大さじ1~1.5 (好みで調整)
小さじ1~1.5
マスタード
小さじ1

作り方

1

じゃがいもとさつまいも、にんじんは皮を剥き、火が通りやすい大きさに切る。(さつまいもの皮の色を楽しむ場合は、皮つきでもOK)

2

鍋にいもとにんじんを入れ、いもが完全にかぶるくらい水を入れて、水から茹でる。沸騰までは、中~強火、沸騰後は弱火で15~20分程度。

3

にんじんが柔らかくなったら取り出す。いもにフォークをさして通ったらボウルに移し、フォークなどでつぶして、酢とスライスした玉ねぎをまぜる。玉ねぎは、スライスしてお皿等の上にのせ、空気にさらしておくと辛みが抜ける。

4

きゅうり、マヨネーズ、マスタード、塩を入れて味を調整してできあがり。

ポイント

今回は、おいもの量が多くにんじんも一緒に茹でられる利点があるため、茹でる調理法にしました。
じゃがいもには、水溶性のビタミンC等が含まれていますが、それらの流出を抑えて時短もできる電子レンジの利用もお勧めです。

 

 

管理栄養士MINORIの、じゃがいもの栄養と歴史、保存法などはこちら
【春野菜物語】ジャガイモ・新じゃが

野菜を食べようプロジェクト_Kuwatoteキッチン

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