世田谷等々力の鈴木農園さんで秋にまいたにんじんの種が、風雨で流されて定位置からはぐれてしまいました。
この種は、先祖代々受け継がれてきた大事な種です。
大きく育たなかったミニにんじんですが、ピクルスにしたら美味しいおつまみになりました。
食べ尽くす
畑のミニにんじんのピクルス -mini carrot pickles
- 調理時間
- 10分
材料
- 材料
- 分量
- にんじん（小さめのもの）
- 10~15本程度
- ※酢、水
- 各100CC
- ※白ワイン（お好みで）
- 酢と水の1/4程度
- ※砂糖
- 大さじ２
- ※塩
- 小さじ1程度
- ※ローリエ、お好みのフレッシュハーブ、唐辛子、粒コショウ
- お好みの量
作り方
- 1
通常の大きさのにんじんは、縦長に切るなど食べやすい大きさに揃える。
- 2
※印の付いた材料（ピクルス液）を砂糖と塩が解けるまで弱火にかける。電子レンジ600wで2分程度加熱してもOKです。
- 3
ピクルス液の粗熱が取れたら、熱湯消毒したガラス瓶に、にんじんとピクルス液を入れて出来上がり。
- 1日くらいたつと野菜から水分が出てきます。漬け込む野菜の量や水分量でピクルス液の味は調整してください。
にんじんの栄養価や保存法、調理法など詳しくはこちら
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