【あると便利な発酵調味料】塩レモン

夏場に塩レモンを作る時には、常温で保管する期間を短くして腐敗を避けるため冷蔵庫で保管をしましょう。

写真は、作ってから4ケ月後。そろそろ次を仕込みたいです。

7月。もう塩レモンが無くなってしまったので、レモンを探していたら国産の良いレモンを発見。１つはスーパー（とても高価で悩んだ）２つは道の駅で迷わず購入。

さっそく塩レモンに。
フレッシュなレモンを生で美味しくいただこうと思っても、フレッシュなうちにすべてを完食できることは少なく、ラップで包んだ切り口から劣化してしまい、残念な思いをした経験が多く…
塩レモンにすれば美味しく長く楽しめることを知りました！
今後は良いレモンを見つけたら常備食として塩レモンにします。
塩レモンは、モロッコの調味料だとか。
日本の梅干しとも通じるすばらしさを感じます。