【野菜くずを利用】野菜のお出汁ストック

作り方

1

冷凍しておいた野菜くずを流水で洗った後、たっぷりの水につけて良く洗う。（先に洗ってから冷凍してもOK）

2

鍋にたっぷりの水を入れ沸騰したら、野菜くずを入れて弱火にして20~30分程度煮る。

3

野菜をザルに上げたら、野菜くずスープ「ベジブロス」の出来上がり。

4

野菜くずスープを利用して、野菜出汁をつくる。鍋に合わせ調味料（しょうゆ、酒、砂糖、みりんを５：３：１：１）を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす。

5

野菜くずのスープを適量入れる。写真の量は、しょう油：200CC、酒：120CC、砂糖・みりん：各40CC　です。