お蕎麦やソーメンのお供にも。美味しくてお腹も満足する、便利な一品です。
材料
- 材料
- 分量
- ナス
- ３本
- ししとう
- 6本
- しょうが
- １片
- めんつゆ
- カップ１程度
作り方
- 1
①ナスはへたを取って、格子状に切れ込みを入れ、縦半分に切る。ししとうは、へたを取る。（先の方に切れ込みをいれておくと種が油の中ではじけない）
- 2
②鍋に油を熱し（170度強程度）、ナスを入れる。
- 3
③ナスの色が変わったら、ししとうを入れる。
- 4
④揚げあがったナスとししとうは、軽く油をきって耐熱容器にいれる。
- 5
⑤鍋に熱しておいた、お好みの濃さのめんつゆをひたひたになる程度にそそぐ。（めんつゆの濃度は、ナズとししとうで薄まるため、そうめんのつゆより少しだけ濃い目が目安）
- 6
しっかり冷まして、味をよくしみ込ませる。
ポイント
- 味は冷めていくときにしみるので、熱々のつゆに揚げたてのナスとししとうを入れましょう。
- なすを塩水に数分つけてあく抜きをしてから揚げると、油を吸いすぎなくなるといわれています。（なすのあく抜きは、すぐに調理する場合は通常行わなくてOKです）
- そうめんや、お蕎麦などあっさりしためん類のお供や、おつまみに。かつお節をかければ、見た目もお腹も満足する美味しい一品に仕上がります。
