香草たっぷりの香り高いグリーンカレーの作り方を紹介します。
パクチー、バジルが好きな人におすすめの夏野菜をたっぷり使ったピリ辛グリーンカレーです。
材料(4人前)
- 玉ねぎ
- 1個(130g)
- ★玉ねぎ
- 1個(130g)
- ★パクチー
- 10g
- ★バジル
- 10g
- ★生姜
- 10g
- ★ニンニク
- 10g
- ★青唐辛子
- 5本(お好みで増やしてOK)
- ★コリアンダーパウダー
- 小さじ1/2
- ★クミン
- 小さじ1/2
- ★陳皮(チンピ)
- 小さじ1/2
- ★セージ
- 小さじ1/3
- ★カルダモン
- 小さじ1/2
- ★鶏ガラスープ(水でもOK)
- 50ml
- ☆ココナッツミルク
- 400ml
- ☆鶏がらスープ(水でもOK)
- 150ml
- ☆ナンプラー
- 大さじ3
- ☆砂糖
- 大さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 鳥もも肉
- 1枚(300g)
- 夏野菜(お好み)
- ※今回はナス、ズッキーニ、たけのこ、ししとう、万願寺唐辛子、インゲンを使用
玉ねぎ…２センチ角
パクチー…根茎葉すべてざく切り
生姜…スライス
ニンニク…スライス
鶏肉、夏野菜…食べやすい大きさにカットしておく
★の材料をすべてフードプロセッサーに入れて攪拌します。
これだけでグリーンカレーのペーストは完成
鍋にオリーブオイルを入れ鶏肉を色が変わるまで炒めます。
鶏肉の色が変わったら野菜類を入れ全体に油を回すように炒めます。
グリーンカレーのペーストを入れ３分程度炒めます。
（ニンニクの香りが立つまで）
☆すべての材料を入れ10分程度煮込みます。
お皿に盛り付けて完成！
トマトやバジルの葉を飾ると彩よく美味しそうに見えます。
※スパイス類はなくても十分おいしいです。
クセのある香りがたまらない夏のグリーンカレーをぜひご自宅て作ってみてくださいね！