【7種のスパイスを使う】香り豊かなトマトカレー

手順一覧

1

豚肩ロースブロック肉を食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをふり、下味をつける

2

玉ねぎはみじん切り、にんじん、じゃがいもを１口大にカットし、水にさらしておく

3

クローブ、カルダモン、クミンシードをサラダ油で香りが出るまで炒め、その中に玉ねぎのみじん切り、しょうが、にんにくのすりおろしを入れる。玉ねぎが飴色になるまで、１５〜２０分ほど焦げ付かないように中火で炒める。カレーパウダーをあめ色になった玉ねぎに加えてさらに２〜３分炒める。

4

煮込み鍋に炒めた玉葱、トマト缶、下味をつけた豚肉、ダシダ、ローリエ、ターメリックパウダー、水を入れて１０分ほど煮込む

5

煮込んでから１０分くらいたったところでにんじん、じゃがいもを入れ、さらに煮込む。

6

肉と、じゃがいもが煮えたら、仕上げにバター、ガラムマサラ、コリアンダーチャツネを入れて５分くらい煮て味を整える。