5月から旬を迎えるヤリイカをイタリアンのケッカソースで美味しくいただきます。
ケッカソースとは、生トマト、バジル、オリーブ オイル、ニンニク、塩、コショウをまぜたもの。ケッカソースは何にでもよく合いますが、このヤリイカにかけるとレストランのお味になります！
お名前を失念してしまいすみません、イタリアンのシェフの方が紹介していたレシピです。
お財布にやさしくて美味しいので、何度もリピート中です。
おやじの毎日ごはん
焼きアオリイカの【ケッカソース】かけ
材料（二人分）
- 材料
- 分量
- ヤリイカ（生食用）
- 一杯
- フルーツトマトまたはミニトマト
- フルーツトマト：2~3個 ミニトマトなら4~5個（糖度の高いもの）
- バジルの葉
- 2～3枚
- にんにく
- 1/2片
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 塩、コショウ
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ2
作り方
- 1
アオリイカは、中のワタと骨と足を取り出す。
- 2
足は、3㎝程度の長さに切ってイカの胴に詰める
- 3
フライパンに火をつけてオリーブオイルをひいて、イカを焼く。
- 4
白ワインを入れて、焼き色が着いたら、裏返す。
- 5
ケッカソースを作る。トマトを1/2～1/4程度の大きさに切ってボウルに入れ、オリーブオイル、にんにくのすりおろしを入れて塩コショウで味をつける。トマトから出るジュースとオイルを乳化させるようにスプーンで混ぜて、バジルをちぎって入れる。
- 6
焼けたイカを器に盛り、ケッカソースをかけて召し上がれ！
ポイント
- イカをさばく。足を持って、ひねりながらワタごと取り出す。目玉を取って、足の部分は、3㎝程度に切って胴に詰める。
- フライパンにオリーブオイルを入れて焼く。白ワインを入れて裏返して火が通るまで中火で焼く。生食用なので表面が色づき、中があたたまればOK。ゲソが膨らんでいい感じ。
- イカを焼いている間にケッカソースを作って、イカが焼けたら器に盛って出来上がり。
サバの塩焼きにも【ケッカソース】
今回のケッカソースは、完熟のフルーツトマト。完熟したトマトから出るジュースはオリーブオイルと混ざり合って美味しくなります。
美味しかった。ケッカソースは何にでも合います！
もちろん、グリーンサラダにも合うので、ぜひお試しください！
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