畑で採れたナスが冷蔵庫の野菜室でしょんぼりしていたので大量消費レシピとして作りました。
ノンオイルなので低カロリーでヘルシー！
出来立ての熱々も、キンキンに冷やしても美味しく召し上がれます。
表コンテンツ
- 材料（４〜５人分）
- 分量
- ナス
- 1キロくらい
- 玉ねぎ
- 半分（なくてもOK）
- ピーマン
- 2~3個
- 生姜
- ひとかけ
- 昆布だし
- 500ml
- 鷹の爪
- お好みの量
- 砂糖
- 大さじ1.5
- 醤油
- 大さじ1.5
- 塩
- 少々
- 黒酢
- 50ml
手順一覧
- 1
ナスをカットしアク抜き、その後軽く塩揉み
- 2
ピーマン、玉ねぎをカット
- 3
ナスを鍋に入れ昆布だしで煮る
- 4
出汁が沸騰したら調味料を入れる
- 5
フタをして15~20分煮込む
- 6
玉ねぎ、ピーマン、鷹の爪、生姜を入れてさらに５分煮込む
- 7
盛り付けて完成
ポイント
油と相性が良いナスはどうしてもカロリーが高くなりがち。
油を使わずに美味しい黒酢煮は、さっぱりとたくさん食べられてダイエットにも使えるレシピです。
熱々でも◎ 冷やしても◎
日本酒との相性抜群です