保存食

梅ジャム -Home made Japanese apricot jam-

調理時間
30分

梅の木がある農家(世田谷等々力鈴木農園)のホームメイドの梅ジャムのご紹介です。
南高梅が毎年たくさん収穫できるので、大量の梅ジャムや梅シロップを作っています。無農薬・無添化ですのでプレゼントすると喜ばれます☺
by 世田谷等々力鈴木農園 おかみさん

材料

材料
分量
よく熟れた梅
1kg
グラニュー糖

作り方

1

梅のヘタを取って良く洗う。キズがあればその部分だけ取り除いておく。

2

お鍋に洗った梅とかぶるぐらいの水を入れる。

3

お鍋を中火で火にかけ沸騰してきたら弱火にして、アクが出るのですくいながら15分ほど煮る。

4

梅をボ―ルに移し冷ます。種が取れやすくなるので果肉だけにする。

5

種を取って重さを量る。650g〜700gぐらいになっているので、果肉の60〜70%位のグラ二ュ―糖と果肉をお鍋に入れて弱火で煮詰める。

ポイント

  • 砂糖を入れて梅を火にかけたら、サラリとした感じでも冷めると粘度が出るのであまり煮詰めなくても大丈夫。
  • 種は、梅を茹でて冷ましてから手で握りつぶすようにするとすぐ取れます。
  • 味見をして、酸っぱかったらお砂糖を足していってくださいね。食品ロス削減国民運動(NO-FOODLOSS PROJECT)

作ってみた。

 

梅干し作りの時に、熟しすぎていた梅をジャムにしました。
お砂糖は、梅酒作りで余った氷砂糖とハチミツを入れてみました。ほど良い酸味と甘さが絶妙で美味しく、夏バテ予防になりそうです。思っていたよりも簡単にできました。 by kaoru  2022.6.18

初めての梅ジャム無事できました! by M子 2022.6.23