紫蘇の実を佃煮にしました。新米が出回るこの季節、炊き立てのごはんと一緒にどうぞ。
保存が効きますので、手に入ったらぜひお試しくださいね。
鷹の爪を加えたり、自分なりの味付けにすると、色々楽しめます！
材料
- 材料
- 分量
- 紫蘇の実、穂先（赤紫蘇でも青紫蘇でも）
- 適宜
- 麵つゆ
- 適宜
作り方
- 1
紫蘇の実と穂先は、流水でよく洗って、水に（30分程度）つけてアクを抜く。
- 2
紫蘇の実と穂先をざるに上げて水気を切ってから、実だけ扱いて取る。
- 3
実と穂先を熱した麵つゆに入れて、汁気が無くなるまで弱火で6分程度煮る。
- 4
汁気が無くなったら出来上がり。
ポイント
五泉市のMOZAEMON農場のお母さまから、作り方のポイントを教えていただきました。
蘇の実と穂は、洗った後熱湯をかけると良いとのこと。
五泉市では味噌漬けが食卓の定番で、市販の商品も人気だそうです。
- 麵つゆを自家製でつくる場合は、醤油とみりん、各大さじ１と酒少々。紫蘇の実の量に合わせて調整してください。
- 味付けはお好みで、山椒を入れたり、七味を入れたりいろいろ試してみてください。