身欠きにしんのだしが、筍のうまみを引き出します。
新潟の春のごちそうです。
材料
- 材料
- 分量
- 大きい筍（たけのこ）
- 2~3本
- 身欠きにしん
- 2枚
- 味噌
- お玉1杯
- 日本酒
- 100CC
- 水
- 300CC
- 砂糖
- 大さじ1
作り方
- 1
筍を食べやすい大きさに切る。根本は薄く、穂先は大きく。身欠きにしんは５センチくらいに切る。
- 2
①で切った材料を鍋に入れ、材料がかぶるくらいの水と日本酒を入れて火にかけ、30分以上強火で煮る。
- 3
味噌を加えてさらに３０分煮る。
- 4
砂糖を加え味見をして、調整。煮汁が少なくなるまで煮る。
- 5
お皿に盛りつけて出来上がり！
ポイント
- 筍は掘りたての場合は灰汁がないのでそのまま使います。
- 水煮の筍でも美味しくできますので、ぜひ作ってみてくださいね。
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