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夏野菜は身体を冷やすと言われています。夏野菜は一般に水分が多く、太陽の強い紫外線に負けないために抗酸化作用のある栄養成分を多く含んでいます。生で食べることが多いので栄養価を損なわずにいただけるのもありがたいですね。
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