バターと砂糖を加えた煮汁でつややかに仕上げる、付け合わせの定番、にんじんのグラッセ。鍋にすべての材料を入れてからスタートできるので、実は気軽に作れるフレンチおかずです。多めに作って保存容器に入れておけば、お弁当やもう1品、というときに便利です。にんじんが嫌いでも、これなら食べられる！というお子さんも多数。
材料
- 材料
- 分量
- ニンジン
- 2本
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- ひとつまみ（0.7～1g）
- バター
- 10g
- 水
- カップ1と1/4（目安）
手順一覧
- 1
ニンジンは洗って皮をむき、長さと大きさをそろえるために1本を4等分に切り、さらに4つ割にする。（プロはここで面取りをします。たぶん）
- 2
鍋にニンジン、塩、砂糖、バターを入れ、材料がヒタヒタにかぶるくらいの量の水を入れる。
- 3
クッキングシートを落とし蓋にして、沸騰するまで強火、その後弱火にして20分ほど煮込んでニンジンを確実に加熱する。
- 4
ニンジンに火が通ったら落とし蓋を取り、火を強めて煮詰める。焦がさないように気を付けて煮続け、鍋を傾けて煮汁が少し残る程度になったら、煮汁をニンジンに絡める。
- 5
鍋から皿や保存容器に移して盛る。
ポイント
・焦げ付きやすいので煮汁が少なくなってきたら要注意。
・水分と砂糖とバターがほどよくある状態がつやを出してくれるので、水分を飛ばしすぎないことが大事です。