料理研究家 幕内 明日香さんのレシピ
大葉をたっぷり使った和風ジェノベーゼソースのパスタのご紹介です。
強い抗酸化力を持つことで知られている大葉と、梅干しに含まれるクエン酸やナトリウム、ゴマやナッツに含まれるたんぱく質、食物繊維、ミネラル、ビタミンEなどで、美肌効果や生活習慣病の予防、疲労回復などが期待できる逸品です。
材料（4人分）
- 材料
- 分量
- パスタ
- 240g
- 梅干し（トッピング用）
- 適量
- 大葉※
- 30枚
- オリーブオイル※
- 1カップ
- パルミジャーノ レッジャーノ ※
- 40g
- アーモンド・カシュナッツ※
- 各20ｇ
- 白いりごま※
- 大さじ3
- ニンニク※
- １片
- 塩※
- 小さじ1/2
作り方
- 1
大葉のジェノベーゼを作る。大葉は手で適当にちぎり、ジェノベーゼの材料（※のついた材料）と共にすべてフープロ(ミキサー）に入れて、なめらかになるまでかくはんする。
- 2
パスタを表示時間よりマイナス2分茹でる。
- 3
茹で上がったら、水分を切り、1のソースと絡める。
- 4
器に盛り付け、たたいた梅肉を添える。
おすすめポイント
たっぷり取りたい大葉（青紫蘇）
大葉に含まれるβカロテンの量は、野菜の中でもトップクラスです。
βカロテンは、体内でビタミンAに変換されて皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあります。
強い抗酸化力により、紫外線を浴びることで発生する活性酸素によるダメージ（しみやシワ）を防ぎますので、美肌効果も期待できます。
さらに、動脈硬化などの心血管病を防いだり、免疫力を高め、がん予防にも効果があると言われています。
先生紹介
幕内 明日香 【テーブルコーディネーター・料理研究家】
簡単、おしゃれに、美味しく、健康にをコンセプトに季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートとおもてなしオーガニック料理をご提供する『おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA』主宰、テーブルウェアのセレクトショップ運営。
