プロの調理法

ラタトゥイユ【Cooking with experts】-Ratatouille-

調理時間
20分

料理研究家 幕内 明日香さんのレシピ

夏野菜で作る野菜の煮込み料理、ラタトゥイユ。
クミンとクローブが入るちょっとスパイシ―なレシピのご紹介です。いつもと違ったラタトゥイユをぜひお試しくださいね。

材料(4人分)

材料
分量
ナス、ズッキーニ
各1本
玉ねぎ、パプリカ
各1個
ニンニク
1片
ブラックオリーブ
5個
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ3
カットトマト缶
1缶
クミン、クローブ
少々
みりん
少々
200ml
塩・こしょう
少々

作り方

1

すべての野菜を角切りにする。(ニンニクは軽くつぶす)

2

オリーブオイルを入れ、潰したニンニクで香りづけする。香りが移ったら、玉ねぎ⇒ナス⇒ズッキーニ⇒パプリカの順に炒める。

3

野菜を入れたあとにほんの少し塩を加え、食材から水分を出させながら、色づけないように、弱火でしんなりするまで、ゆっくり炒める。(シュエ)

4

トマト缶、クミン、クローブ、みりん、水を入れて10分煮込む

5

塩、こしょうで味を整える。

ポイント

プロのポイント: シュエ

野菜を入れたあとにほんの少し塩を加え、食材から水分を出させながら、色づけないように、弱火でしんなりするまで、ゆっくり炒めること。
この工程により、野菜の味、甘みが引き立ちます。

 

先生紹介

幕内 明日香 【テーブルコーディネーター・料理研究家】

簡単、おしゃれに、美味しく、健康にをコンセプトに季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートとおもてなしオーガニック料理をご提供する『おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA』主宰、テーブルウェアのセレクトショップ運営。

料理研究家_幕内明日香さん

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幕内 明日香先生のHP

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野菜を食べようプロジェクト_Kuwatoteキッチン

 

食品ロス削減国民運動(NO-FOODLOSS PROJECT)

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