郷土料理

【食物繊維が豊富】いろいろ野菜塩麹漬け

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調理時間 
15分

旬のいろいろなお野菜を塩麹で漬けた、ヘルシーなお漬物です。

新潟の母の味付けは、それぞれのお野菜の味がしてお箸が進みます。

冷やしていただくと一層美味しくなります。

お野菜をたくさん食べられますので、ぜひお試しくださいね。

材料

材料
分量
かぶ
3個
きゅうり
3本
人参
1本
セロリ
2本
みょうが
3個
塩麹
適宜
塩、砂糖
少々

作り方

1

野菜を食べやすい大きさにカットする。かぶは皮をむいて半分に切り5ミリ~7ミリくらいの厚さにカットする。葉茎はざく切りし、そのほかの野菜もカットして、大きなボールなどに入れる。

2

漬物おけに、水、塩、砂糖、塩麴を入れる、漬け汁を作り、味見をして塩味を調整する。

3

①の野菜に②で作った漬け汁をかける。

4

③の材料と漬け汁を混ぜたものを漬物おけに入れて重しをかけてしばらく置く。(3時間以上)

5

お皿に盛りつけて出来上がり!

ポイント

  • 出来上がった漬物は保存容器に入れ冷蔵庫で3日間ほどで食べきってください。
  • お漬物は冷たい方が美味しいです。