【新潟の郷土料理】のっぺ　Popular Local Cuisine from Niigata Prefecture, “Noppe”

作り方 【Cooking　Instructions】

1

ホタテ貝柱（細かくほぐす）と干ししいたけを水で戻す。（２時間程度）戻し汁はとっておく。ほししいたけは細切りにする。 Take the dried scallops and shiitake and soak in water for 2 hours. Please save the water for later use. Cut the shiitake into strips.

2

たけのこ水煮、さといも、ニンジンを３～４センチの短冊切りにする。 Cut the bamboo shoots, taro and carrots into bite size pieces, roughly 3 to 4 centimeters long.

3

こんにゃくとかまぼこは、野菜の大きさに合わせて切る。こんにゃくは湯通ししてあくを抜く。 Take the konjac and put it through hot water to get rid of it's funk. Take the kamaboko fish cake and cut them into bite size pieces.

4

塩鮭は１．５ｃｍの角切りにする。 Cut the salted salmon into 1.5 centimeter cubes.

5

鍋にほたて貝柱と干ししいたけの戻し汁、水、ほたて貝柱、干ししいたけ、鮭、こんにゃく、たけのこをいれて煮る。 Take the soaking water from the scallops and shiitake and bring to a boil. Add water, scallops, shiitake, salmon, konjac and bamboo shoots to this

6

かまぼこ、ぎんなん、飾り麩を加え、調味料で味を調える。 Add the kamaboko fish cakes, gingko nuts, decorative fu and add the ingredients part2.

7

器に盛り、きぬさやとイクラをのせて出来上がりです。 Put the soup in a bowl and add snow peas and salmon roe as decoration. Enjoy!