ぐっと寒くなってきました。簡単にできるリンゴの赤ワインコンポートはいかがでしょうか。再びパッククッキングでできるレシピとしてご紹介します。
実は薬膳料理を習い始めまして、そこで教わったレシピのアレンジです。薬膳なのになぜ赤ワイン？と思いましたが、それは私の偏見でした。薬膳＝中国秘伝的料理ではなく、中医学の考えのもと、季節にごとに適した食材で料理をして食べる、というコンセプトでした。
※パッククッキングでの調理の基本については、桃のコンポートもご参照ください。
ジュース＆スイーツ
【秋冬のパッククッキング】リンゴの赤ワインコンポート｜Now in season! Easy and Delicious Apple Compote with Pack Cooking Hacks
材料（リンゴ２個分）
- 材料
- 分量
- リンゴ（紅玉など）
- ２個
- ドライレーズン
- 大さじ1（6g×2）
- 松の実
- 大さじ1（4.5g×2）
- シナモン
- お好みで
- レモン汁
- 15mL（大さじ1/2×2）
- 水
- 20mL（10mL×2）
- 赤ワイン
- 40mL
- 砂糖
- 20g（シロップの約20％）
- （準備するものとして）高密度ポリエチレン袋
- ２枚
手順一覧
- 1
まずポリ袋１枚につき褐変防止用のレモン汁（大さじ半分）と水（10mL＝小さじ２杯）を入れます。ここに、切ったリンゴ１個分が入ります。
- 2
すぐに加熱できるように、鍋で湯を沸かしておきます。
- 3
リンゴをよく洗って縦に切り、水平方向にスライスして芯を取り除きます（いつもの切り方で8等分していただいてもOK）。切ったリンゴはできるだけすぐにポリ袋に入れ、断面をレモン水につけるようにします。
- 4
赤ワインを耐熱容器に入れ電子レンジ500Wか600Wで30秒加熱し、温度を体感で確認後、さらにもう10秒かけます。これでなんとなくアルコールが飛びます。一呼吸おいてから砂糖を加えて溶かします。
- 5
リンゴを入れた袋に4.のワインシロップを半量ずつ入れ、レーズンと松の実を加えてポリ袋を脱気しながら上の方で結びます。お好みでシナモンを入れてください。
- 6
湯の入った鍋に5.のポリ袋を入れ、再沸騰したら弱火にして静かに約20分煮ます。吹きこぼれないように蓋は開けておきます。また、途中で袋をチェックし、浮いているようならひっくり返すようにします。やけどに気を付けてトングなどを使ってください。
- 7
煮えたら水を張ったボールに6.を入れて急冷します（脱気用に使ったボールとその水が残っていれば、それを利用します）。
- 8
冷めたら袋を開けずに１日冷蔵庫で保存して味をなじませ出来上がり。
ポイント
ヨーグルトやアイスと一緒に食べたり、生クリームを添えてもおいしいです。
早めにお召し上がりください。
色を付けたくない場合は、赤ワインではなく白ワインを使ってもよいです。
さらに、ワインがダメな場合は水でもおいしくできます。