プロの調理法

ニンジン ポタージュ 【プロのレシピ】

幕内明日香さんのニンジンポタージュのレシピです。見た目も涼し気。食欲がないときにもいいですね。

材料(4人分)

材料
分量
ニンジン
中2本
玉ねぎ
小1個
野菜ブイヨン
10g
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1
野菜の1.2倍程度

作り方

1

玉ねぎとニンジンを5ミリ程度に切る 。

2

オリーブオイルで玉ねぎを5分炒める 。

3

ニンジンを加え更に3分炒める。

4

水、野菜ブイヨン、ローリエを入れ15分煮込む 。

5

ブレンダー(なければミキサー)で滑らかになるまで撹拌する。(お好みでローリエを取り出す。そのままでも可)

6

粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かす。

7

器に盛ってオリーブオイルをたらす。

先生紹介

幕内 明日香 【テーブルコーディネーター・料理研究家】

簡単、おしゃれに、美味しく、健康にをコンセプトに季節やテーマに合わせたテーブルコーディネートとおもてなしオーガニック料理をご提供する『おもてなし salon Table Style Plan UTSUWA』主宰、テーブルウェアのセレクトショップ運営。

料理研究家_幕内明日香さん

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管理栄養士MINORIが、ニンジンの歴史や栄養成分、保存方法やおすすめの調理方法をご紹介しています。

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